Tørlagret Rib-Eye Steak/Entrecôte Steak

Vores Dry Aged Rib-Eye Steak, også kendt som Entrecôte Steak, er en førsteklasses udskæring af oksekød, der kommer fra ribbensektionen af ​​dyret, kendt for sin enestående smag, mørhed og saftighed, denne bøf er en favorit blandt kødelskere og både kendere.

Uanset om du omtaler dette snit som Entrecôte, Ribeye eller Stående Rib, repræsenterer det en næsten identisk sektion fra den forreste del af ryggen, der stammer fra den mest brugte muskelgruppe. Den er usædvanlig velegnet til hurtig brænding. Bone-in versionen af ​​denne udskæring er også tilgængelig, hvor knoglen tilføjer en ekstra dimension af smag, når du tilbereder den indbenede Entrecôte.

Tørlagringsprocessen involverer opbevaring af kødet i et kontrolleret miljø med præcise temperatur- og fugtighedsniveauer i en bestemt periode. Dette gør det muligt for enzymerne i kødet at nedbryde muskelfibre og bindevæv, hvilket resulterer i øget mørhed og en koncentration af smag. Processen fremmer også væksten af ​​gavnlig skimmelsvamp, der giver bøffen en unik og ønskelig nøddeagtig, jordagtig smag.

Rib-Eye/ Entrecote Steak er kendetegnet ved sin rige marmorering, som refererer til det intramuskulære fedt, der er fordelt i hele kødet. Dette fedt smelter under tilberedning og giver en saftig og fugtig konsistens. Bøffen har også et stort centralt "øje" af mørt kød, omgivet af en halvmåneformet kasket kendt som spinalis dorsi, som betragtes som en af ​​de mest smagfulde dele af bøffen.

Når den er tilberedt til perfektion, tilbyder Dry Aged Rib-Eye Steak en smuk, karameliseret skorpe på ydersiden, samtidig med at den bevarer et saftigt og mørt interiør. Bøffen kan tilberedes ved hjælp af forskellige metoder, såsom grillning, stegning eller stegning i panden, og serveres ofte medium-sjælden til medium for at bevare dens rige og komplekse smag.

Entrecôte- steaken nydes bedst med enkle krydderier, såsom groft salt og friskkværnet sort peber, der lader kødets naturlige smag skinne. Den kan kombineres med klassiske steakhouse-sider som hvidløgskartoffelmos, cremet spinat eller en sprød grøn salat for at fuldende den overbærende madoplevelse.

Græsfodret oksekød I Opdrættet uden hormoner eller antibiotika I Oprindelse Irland I Sporbarhed "Fra jord til bord" I Ingen foderpladsdyr I Vejet og opkrævet pr. gram.

Bemærkninger: Afkøl straks efter modtagelsen/Opbevares ved 0-4°C/Frystevarer bør opbevares ved -18°C/Ikke egnet til råforbrug/Tilbered helt inden indtagelse/Frys ikke optøede frosne varer igen.