Club-Steak in Premium-Qualität: Besser als alle anderen

Wenn es um erstklassige Rindfleischstücke geht, sticht das Club Steak hervor. Dieses exquisite Stück Fleisch ist ein kulinarischer Genuss, der einen besonderen Platz auf Ihrem Esstisch verdient. In diesem umfassenden Leitfaden tauchen wir tief in die Welt des Club Steaks ein und erkunden seine Ursprünge, einzigartigen Eigenschaften und die perfekte Art, es perfekt zuzubereiten.

Club Steak (EN), Striploin Bone-in (EN), Roastbeef Bone-In (DE)

Was ist ein Clubsteak

Das Club Steak , oft als „König der Steaks“ bezeichnet, ist ein Stück, das Luxus und Geschmack ausstrahlt . Dieses Stück ist nach den angesehenen Country Clubs benannt, in denen es bei wohlhabenden Amerikanern beliebt war. Es stammt aus dem hinteren Teil der Rinderlende, direkt hinter dem Ribeye. Es ist bekannt für seinen ausgeprägten L-förmigen Knochen.

Es ist erwähnenswert, dass das Club Steak keine Filetportion enthält, wie es bei seinem Gegenstück, dem T-Bone Steak, der Fall ist. Das Roastbeef in diesem Schnitt gleicht dies jedoch mehr als aus. Seine exquisite Zartheit und sein Geschmack machen es zur ersten Wahl für anspruchsvolle Gaumen. Das Club Steak bietet mit seinem geschmackvollen Teil mit Knochen ein köstliches kulinarisches Erlebnis und ist im Vergleich zu seinen Gegenstücken deutlich einfacher zuzubereiten.

Woher stammt unser Club-steaks

Nicht jedes Rindfleisch ist für unser Exklusivangebot geeignet 8 Week Dry Aged Auswahl. Bei Gourmet-Experts bieten wir ausschließlich sorgfältig ausgewählte Teilstücke wie das Roastbeef in erstklassiger Qualität an Dry Aged-Qualität . Unser Fleisch kommt exklusiv von Färsen , ein Begriff zur Beschreibung weiblicher Kühe, die noch nicht gekalbt haben. Im Gegensatz zu jungen Bullen haben Färsen von Anfang an einen höheren intramuskulären Fettgehalt. Diese Funktion führt zu einem gleichmäßige Marmorierung im gesamten Fleisch, wodurch a wunderbar zart, saftig und aromatisches Clubsteak .

Als Premium-Fleischlieferant beziehen wir nur die besten Färsen und stellen so höchste Qualität sicher. Nach der Schlachtung werden die Rindfleischstücke anhand verschiedener Qualitätskriterien kategorisiert und wir wählen nur die Besten aus, um unsere Qualität aufrechtzuerhalten Verpflichtung zur Exzellenz .

Die Kunst des Dry-Aging

Der Zauber von Dry Aged Beef liegt im sorgfältig kontrollierten Reifungsprozess in unserem Kühlraum in Neumünster (Deutschland). der mindestens 56 Tage am Knochen dauert. Dry Aged Beef ist eine Hommage an traditionelle Fleischreifungstechniken und erinnert an die Tage unserer Großvaters. Im Gegensatz zur mittlerweile gängigen Methode der Wet-Aging, bei der das Fleisch in vakuumversiegelten Beuteln gereift wird, erfolgt die Trockenreifung durch das Aufhängen des Fleisches an der Luft am Knochen.

Unser Qualitätsanspruch geht über den Teller hinaus. Unser Steak wird bei eiskalten -48 °C eingefroren und behält seine Frische und seinen Geschmack, bis es Ihre Küche erreicht.

Empfohlene Vorbereitungsmethoden

Auf dem Grill

1. Nehmen Sie das Steak eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank.
2. Wickeln Sie das Steak aus und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken.
3. Bereiten Sie den Grill mit zwei Zonen vor: direkte und indirekte Hitze.
4. Direktzone auf maximale Hitze vorheizen.
5. Das Steak großzügig mit hochwertiges Salz würzen.
6. Legen Sie das Steak auf die heiße, direkte Zone und grillen Sie es etwa 1 1/2 Minuten pro Seite.
7. Stellen Sie das Steak in die indirekte Zone (ideale Temperatur 120 °C).
8. Stecken Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Steaks und garen Sie es auf die gewünschte Kerntemperatur.
9. Sobald die Zieltemperatur erreicht ist, nehmen Sie das Steak vom Grill und lassen es 4–5 Minuten ruhen.
10. In Scheiben schneiden und servieren, optional mit einer hochwertigen Zugabe versehen Für zusätzlichen Geschmack salzen und pfeffern oder einreiben.

In der Pfanne und im Ofen

1. Nehmen Sie das Steak eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
2. Wickeln Sie das Steak aus und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken.
3. Das Steak großzügig mit hochwertigem Salz würzen .
4. Eine schwere Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) bei starker Hitze vorheizen.
5. Geben Sie eine kleine Menge (2-3 Esslöffel) stark erhitztes Speiseöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) in die Pfanne und warten Sie, bis das Öl heiß ist.
6. Den Backofen auf 120°C vorheizen.
7. Legen Sie das Steak in die Pfanne und braten Sie es etwa 1 1/2–2 Minuten pro Seite an, bis es schön scharf ist.
8. Stecken Sie nach dem Anbraten ein Fleischthermometer in die Mitte des Steaks, nehmen Sie es aus der heißen Pfanne und geben Sie es in eine ofenfeste Form.
9. Im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur garen.
10. Sobald die Zieltemperatur erreicht ist, das Steak aus dem Ofen nehmen und 4–5 Minuten ruhen lassen.
11. In Scheiben schneiden und servieren, optional mit einer hochwertigen Zugabe versehen Salz oder für zusätzlichen Geschmack verreiben.

Empfohlene Kerntemperatur.

• Rare (English): 48 - 52°C
• Medium Rare: 52 - 54°C
• Medium: 56 - 58°C
• Medium Done: 58 - 60°C
• Well Done: 60 - 62°C

Das Club Steak mit seinen Wurzeln im Rinderrücken ist ein wahrer Fleischfresser-Genuss. Seine reichhaltige Marmorierung, die saftige Textur und der milde, aber geschmackvolle Geschmack machen es zu einer herausragenden Wahl für jeden kulinarischen Anlass. Ganz gleich, ob Sie es perfekt grillen oder mit Ihrem bevorzugten Gargrad genießen, das Club Steak ist den anderen in nichts nach. Erhöhen Sie Ihr kulinarisches Erlebnis mit diesem bemerkenswerten Stück Fleisch und genießen Sie seinen außergewöhnlichen Geschmack und seine Qualität.

Denken Sie daran, dass die Beherrschung der Kunst der Zubereitung von Clubsteaks ein Abenteuer für sich ist, das mit jedem Bissen gastronomische Freude verspricht. Also zünden Sie den Grill an oder erhitzen Sie die Pfanne und schon kann die kulinarische Reise beginnen. Das Club Steak erwartet Sie, bereit, Ihren Gaumen zu verwöhnen und Lust auf mehr zu machen.

Genießen Sie die kulinarische Exzellenz, die das Club Steak auf Ihren Tisch bringt. Grillen Sie es, genießen Sie es und genießen Sie den exquisiten Geschmack dieses außergewöhnlichen Rindfleischstücks.