Tørlagret Rib Eye Steak

Rib Eye er en meget eftertragtet bøf , der kommer fra koens ribbensmuskel. Den er kendt for sin enestående saftighed og mørhed , da den er rig på intramuskulært fedt , der smelter under tilberedning, hvilket gør kødet mørt og saftigt indefra.

Dry Aged Entrecôte (FR), Rib Eye Steak (EN), Fore Rib (EN), Zwischenrippenstück

Rib Eye steaks er ofte fejret for deres robuste smag . Dette tilskrives det høje fedtindhold , der giver smag og rigdom under tilberedningsprocessen. Marmoreringen af ​​kødet, som refererer til fordelingen af ​​fedt og muskelvæv, bidrager til en enestående smagsbalance .

Rib Eye Steak er et ideelt valg til en særlig middag eller en særlig lejlighed. Den kan tilberedes på grillen eller i en gryde og passer usædvanligt godt med friske krydderurter og hvidløg.

Uanset om den nydes på en minimalistisk måde med et drys salt og peber eller ledsaget af en delikat sauce, tilbyder Rib Eye Steak en særpræget kulinarisk oplevelse, som er et must at prøve. Tillad dig selv at blive forkælet af det møre kød og intense smage!

Rib Eye er blandt de mest populære steakudskæringer . Det ligger "mellem ribbenene" (på fransk: Entre-Côte). Det amerikanske udtryk Rib Eye refererer til den øjenformede muskel i midten af ​​bøffen.

Dry Aged Rib Eye Steak – dens placering:

Rib Eye er placeret lige bag Prime Rib i oksekødets bagside. Det er mere ømt end Prime Rib på grund af dets lidt lavere bindevævsindhold. Efter Rib Eye er Rump Steak/Mørbrad, som igen er slankere end Rib Eye .

Hvad adskiller Entrecote fra Rib Eye Steak?

Rib Eye er den amerikanske betegnelse for denne populære udskæring, der henviser til den øjenformede muskel i midten af ​​bøffen. I modsætning hertil beskriver det franske udtryk "Entrecôte" kødets position i oksekødets ryg: "mellem ribbenene" (på fransk: "Entre-Côte"). Med hensyn til snittet er der få forskelle mellem de to variationer. American Rib Eye Steak er typisk hentet fra området mod Chuck Back rib-sektionen.

Dry Aging - The Aging

Dry Aged Entrecote (Rib Eye) lagres i minimum 56 dage på knoglen under kontrollerede forhold, i vores kølerum i Neumünster (DE). Under tør lagring hænges kødet åbent på benet under perfekte forhold, i modsætning til de vakuumforseglede poser, der bruges i den mere almindelige traditionelle lagringsmetode kendt som våd lagring. Tørlagret oksekød får smag og intensitet gennem denne tørre ældningsproces.

Tør aldring er vores speciale! Vi har specialiseret os i kunsten med perfekt lagring af kød. Udover de rette lagringsforhold som temperatur, luftsammensætning og opbevaring, spiller kødets oprindelse og korrekte valg også en afgørende rolle. Vi har fundet den rigtige kombination til det fineste Dry Aged Beef – hvilket gør nydelsen af ​​Dry Aged Entrecote til et sandt højdepunkt.

Køb Dry Aged Rib Eye Steak i vores online shop

vi tilbyder de bedste premium steaks til kødentusiaster – hvilket sikrer, at du kan tilberede den perfekte bøf derhjemme, mindst lige så godt som i et steakhouse. Først efter din bestilling skærer vi dit Dry Aged Rib Eye til den angivne vægt dagen før leveringsdatoen, vakuumforsegler det og sender det afkølet og sikkert via ekspreslevering .