Der ultimative Leitfaden für Flat Iron Steak: Köstlich, saftig und perfekt gegart

Wenn Sie ein Steak-Fan sind, haben Sie wahrscheinlich schon vom Flat Iron Steak gehört, das auch als Butlersteak (auf Englisch) oder Oyster Blade Steak (in Australien) bekannt ist. Dieses einzigartige Stück Fleisch ist ein verstecktes Juwel , das einen Platz in Ihrem kulinarischen Repertoire verdient. In diesem umfassenden Leitfaden erfahren Sie alles, was Sie über das Flat Iron Steak wissen müssen, von seiner Herkunft bis hin zu Zubereitungs- und Kochtechniken.

Was ist Flat Iron Steak?

Seinen Namen verdankt das Flat Iron Steak seiner markanten Form, die an ein altmodisches Bügeleisen erinnert. Dieses weniger bekannte Teilstück stammt aus der Schulter des Tieres und ist dafür bekannt, dass es relativ dünn ist, ähnlich dem Flank Steak . Was es jedoch auszeichnet, ist seine reichhaltige Marmorierung und einzigartige Textur, die es zu einem Favoriten unter Steakkennern weltweit machen.

Wet Aged - die Reifung für außergewöhnlichen Geschmack

Eines der Geheimnisse des außergewöhnlichen Geschmacks des Flat Iron Steaks ist der Nassreifungsprozess, den es durchläuft. Bei der Wet Aging wird das Fleisch vakuumiert, damit es mit der Zeit zart wird und seinen Geschmack entwickelt. Diese Methode ist vor allem für Fleischstücke die keine schützende äußere Fettschicht haben geeignet da so ein austrocknen des Fleisches verhindert wird. Bei Gourmet-Experts lassen wir unser Flat Iron mit dieser Methode mindestens 28 Tage reifen. Dieser sorgfältige Prozess führt zu einem zarteren und geschmackvolleren Steak, das Ihren Gaumen nach mehr verlangen lässt.

Irish Grass-Fed Angus: Ein Schnitt über dem Rest

Bei Gourmet Experts sind wir stolz darauf, nur das beste Angus- Färsen von den grünen Weiden Irlands zu verwenden. Unter Angus- Färsen versteht man weibliche Rinder, die noch keine Kälber zur Welt gebracht haben und somit außergewöhnlich hochwertiges und zartes Fleisch produzieren. Unser Engagement für die Beschaffung von grasgefüttertem irischem Rindfleisch bester Qualität sorgt dafür, dass Sie bei jedem Bissen höchste Zufriedenheit erleben.

Flat Iron Steak zubereiten

Die Zubereitung eines Flat Iron Steaks erfordert etwas Liebe zum Detail, um das perfekte Ergebnis zu erzielen. dass das Fleisch sich stärker zusammen zieht als die Sehne und sich damit die Kontaktfläche zur Pfanne verringert. Dies macht es zu einer hervorragenden Wahl für die „Rückwärtsgaren“-Methode.

Auf dem Grill

1. Nehmen Sie das Steak eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Packen Sie es aus und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken.
2. Richten Sie Ihren Grill mit zwei Zonen ein – direkte und indirekte Hitze. Direktzone auf maximale Hitze vorheizen.
3. Würzen Sie das Steak etwa 10 Minuten vor dem Grillen großzügig mit hochwertigem Salz.
4. Das Steak auf der heißen, direkten Zone etwa 1 1/2 Minuten pro Seite grillen.
5. Bewegen Sie das Steak in die indirekte Zone (ideale Temperatur etwa 120 °C) und stecken Sie ein Fleischthermometer in die Mitte.
6. Kochen, bis die gewünschte Innentemperatur erreicht ist.
7. Lassen Sie das Steak vor dem Schneiden 4–5 Minuten ruhen und würzen Sie es bei Bedarf mit hochwertigem Salz und Pfeffer oder einer Rub Ihrer Wahl.

In der Pfanne und im Backofen

1. Nehmen Sie das Steak eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Packen Sie es aus und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken.
2. Würzen Sie das Steak etwa 10 Minuten vor dem Garen großzügig mit hochwertigem Salz.
3. Heizen Sie eine schwere Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) auf maximale Hitze vor und geben Sie ein paar Esslöffel stark erhitztes Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) hinein.
4. Den Backofen auf 120°C vorheizen.
5. Das Steak auf jeder Seite etwa 1 1/2–2 Minuten scharf anbraten, bis es schön scharf ist.
6. Stecken Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Steaks und legen Sie es in eine Auflaufform.
7. Im Ofen backen, bis die gewünschte Innentemperatur erreicht ist.
8. Lassen Sie das Steak vor dem Schneiden 4–5 Minuten ruhen und würzen Sie es bei Bedarf mit hochwertigem Salz und Pfeffer oder einer Rub Ihrer Wahl.

Kerntemperatur Richtwerte

• Rare (Englisch): 48 - 52°C
• Medium Rare: 52 - 54°C
• Medium: 56 - 58°C
• Medium Well: 58 - 60°C
• Well Done: 60 - 62°C

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Flat Iron Steak ein kulinarischer Genuss ist, der mit diesen Schritten ganz einfach zubereitet werden kann. Seine reichhaltige Marmorierung und sein außergewöhnlicher Geschmack machen es zur ersten Wahl für jeden Steakliebhaber. Bestellen Sie noch heute bei Gourmet-Experts und erleben Sie die Perfektion von grasgefüttertem Irish Angus-Rindfleisch. Viel Spaß beim Grillen!