Asiatische Rippchen à la Marc Rezept - Geschmackvolle und Zarte Rinderrippchen

 

 

Es gibt nichts Schöneres als das Aroma langsam gegarter Rippchen, das die Küche erfüllt, besonders wenn sie mit den reichen und exotischen Aromen Asiens durchzogen sind. Dieses Rezept, Asiatische Rippchen à la Marc, ist seit Jahren ein Familienfavorit. Inspiriert von meinen Reisen und meiner Liebe zur asiatischen Küche, kombiniert es die Wärme chinesischer Gewürze mit der herzhaften Tiefe von Rinderrippen und schafft so ein Gericht, das sowohl tröstlich als auch raffiniert ist.

Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich diese Rippchen gemacht habe; es war ein kühles Wochenende, und ich wollte etwas Besonderes kreieren, das alle zusammenbringt. Der Prozess des Anbratens, Sautierens und langsamen Backens der Rippchen war fast meditativ, und das Ergebnis war einfach magisch. Die Rippchen waren zart, geschmackvoll und wunderschön glasiert mit einer Sauce, die genau das richtige Gleichgewicht von süß, salzig und aromatisch hatte.

Dieses Rezept ist perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein beeindruckendes Gericht für Gäste. Es ist relativ einfach zuzubereiten, aber die Aromen sind komplex und reichhaltig, sodass es scheint, als hätten Sie stundenlang daran gearbeitet. Also, schnappen Sie sich Ihre Zutaten, heizen Sie Ihren Ofen vor und bereiten Sie sich darauf vor, Ihr Zuhause mit dem unwiderstehlichen Duft von Asiatischen Rippchen à la Marc zu erfüllen. Guten Appetit!

Asiatische Rippchen à la Marc

Zutaten:

• 1,5-2 kg Rinderrippchen
• 2 große Zwiebeln, fein gehackt
• 5 cm Stück frischer Ingwer, gerieben
• 4 chinesische Knoblauchknollen, gehackt
• 2 Teelöffel chinesisches 5-Gewürze-Pulver
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 150 ml Hoisinsauce
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Liter Rinderbrühe
• 1 Zimtstange
• 4 Sternanis
• Frischer Koriander, nach Geschmack
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• Pergamentpapier

Anleitung:

1. Ofen vorheizen:

   • Heizen Sie Ihren Ofen auf 150-160°C vor.

2. Rippchen vorbereiten:

   • Würzen Sie die Rinderrippchen mit Salz und Pfeffer.
   • Braten Sie die Rippchen in einer heißen Pfanne oder auf einem Grill von allen Seiten an, bis sie gebräunt sind. Dies verstärkt den Geschmack und schließt die Säfte ein.

3. Aromaten anbraten:

   • In einer großen Pfanne die gehackten Zwiebeln, den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig und duftend sind.

4. Gewürze hinzufügen:

   • Streuen Sie das chinesische 5-Gewürze-Pulver über die angeschwitzten Aromaten und kochen Sie es etwa 1 Minute lang, um die Aromen freizusetzen.

5. Sauce zubereiten:

   • Fügen Sie die Sojasauce, die Hoisinsauce und den braunen Zucker in die Pfanne hinzu. Gut umrühren, um alles zu kombinieren.
   • Gießen Sie die Rinderbrühe hinzu, fügen Sie die Zimtstange, den Sternanis und etwas frischen Koriander hinzu. Zum Kochen bringen.

6. Kombinieren und backen:

   • Legen Sie die angebratenen Rippchen in eine tiefe Backform.
   • Gießen Sie die kochende Sauce über die Rippchen, sodass sie gut bedeckt sind.
   • Decken Sie die Rippchen mit Pergamentpapier ab, drücken Sie es nach unten, sodass es die Sauce berührt, und stechen Sie ein kleines Loch in die Mitte, damit Dampf entweichen kann.

7. Rippchen backen:

   • Stellen Sie die Backform in den vorgeheizten Ofen.
   • Backen Sie die Rippchen etwa 3-3,5 Stunden lang, bis sie zart und vom Knochen fallen.

8. Feinschliff:

   • Nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Entfernen Sie überschüssiges Fett und entfernen Sie die Zimtstange und den Sternanis.
   • Wenn gewünscht, die Sauce in einen Topf geben und köcheln lassen, bis sie nach Belieben eingedickt ist.

9. Servieren:

   • Richten Sie die Rippchen an und träufeln Sie die eingedickte Sauce darüber.
   • Mit zusätzlichem frischem Koriander garnieren, wenn gewünscht.
   • Heiß servieren und genießen Sie Ihre Asiatischen Rippchen à la Marc!

Abschluss:

Asiatische Rippchen à la Marc sind ein wahrer Beweis dafür, wie schön es ist, einfache Zutaten mit reichhaltigen, aromatischen Aromen zu kombinieren. Egal, ob Sie sie für ein Familienessen oder eine besondere Zusammenkunft zubereiten, diese Rippchen werden Sie mit Sicherheit beeindrucken. Genießen Sie das zarte, schmackhafte Ergebnis und sorgen Sie für unvergessliche Erinnerungen am Esstisch. Viel Spaß beim Kochen!