So kochen Sie Black Angus Rinderbäckchen für den besten Geschmack
Hier sind einige der besten Rezepte für die Zubereitung von Rinderbäckchen, die ihren reichhaltigen Geschmack und die zarte Textur zur Geltung bringen. Diese Methoden beinhalten langsames Garen oder Schmoren, um das Beste aus diesem Schnitt herauszuholen:
1. Rinderbäckchen in Rotwein geschmort
Dies ist eine der beliebtesten Arten, Rinderbäckchen zuzubereiten. Langsam in Rotwein mit Gemüse wie Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch geschmort, wird das Fleisch unglaublich zart und nimmt den reichen Geschmack des Weins auf. Servieren Sie es mit Kartoffelpüree oder Polenta.
Zutaten:
- Rinderbäckchen ca. 1.3Kg
- 500 ml (2 cups) Rotwein
- 500 ml (2 cups) Rinderbrühe
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 3 Karotten, gehackt
- 3 Selleriestangen, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Parieren sie die Rinderbäckchen danach Die Rinderbäckchen in Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im selben Topf ca. 5 Minuten anbraten.
- Rotwein und Rinderbrühe hinzufügen und gut umrühren.
- Thymian, Lorbeerblätter und die angebratenen Rinderbäckchen hinzufügen. Abdecken und im Ofen bei 150°C (300°F) 3-4 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
2. Langsam gegarte Rinderbäckchen-Tacos
Rinderbäckchen sind eine fantastische Füllung für Tacos. Nach dem langsamen Garen wird das Fleisch zart und lässt sich leicht zerkleinern, ideal zum Servieren mit Maistortillas, frischer Salsa und Avocado.
Zutaten:
- Rinderbäckchen ca. 1.3Kg
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Saft von 2 Limetten
- 12 Maistortillas
- Frische Salsa, Avocado und Koriander zum Servieren
Zubereitung:
- Parieren sie die Rinderbäckchen danach Rinderbäckchen, Rinderbrühe, Zwiebeln, Knoblauch, Chilipulver und Kreuzkümmel in einen Slow Cooker geben.
- Auf niedriger Stufe 6-8 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht zerkleinern lässt.
- Rinderbäckchen zerkleinern und in Maistortillas mit Salsa, Avocado und Koriander servieren.
3. Rinderbäckchen-Ragout
Rinderbäckchen sind perfekt für ein reichhaltiges und herzhaftes Ragout. Servieren Sie es mit Pasta wie Pappardelle oder Tagliatelle für ein gemütliches Gericht.
Zutaten:
- Rinderbäckchen ca. 1.3Kg
- 800 g passierte Tomaten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gehackt
- 2 Selleriestangen, gehackt
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Thymian
- 500 g Pappardelle oder Tagliatelle
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
- Parieren sie die Rinderbäckchen danach Die Rinderbäckchen anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie ca. 5 Minuten anbraten.
- Passierte Tomaten, Rotwein, Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Die Rinderbäckchen wieder hinzufügen und bei schwacher Hitze 3-4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zerfällt.
- Mit gekochter Pasta vermengen und mit Parmesan servieren
4. Rinderbäckchen-Eintopf
Rinderbäckchen sind eine hervorragende Ergänzung für Eintöpfe, da das Fleisch unglaublich zart wird. Ein herzhaftes Rinderbäckchen-Eintopf mit Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Karotten und Steckrüben ist perfekt für kalte Wintertage.
Zutaten:
- Rinderbäckchen ca. 1.3Kg
- 500 g Kartoffeln, gewürfelt
- 3 große Karotten, gehackt
- 2 Steckrüben, gewürfelt
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 250 ml Rotwein (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Parieren sie die Rinderbäckchen danach Die Rinderbäckchen anbraten und dann herausnehmen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, dann Kartoffeln, Karotten und Steckrüben hinzufügen.
- Rinderbrühe (und Rotwein, falls verwendet) sowie Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen, dann die Rinderbäckchen wieder in den Topf legen.
- 3-4 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Heiß mit frischem Brot servieren.
5. Asiatisch geschmorte Rinderbäckchen
Für eine geschmackvolle Abwechslung können die Rinderbäckchen mit Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Sternanis geschmort werden. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, umami-gepacktes Gericht, das perfekt mit Reis oder Nudeln serviert wird.
Zutaten:
- Rinderbäckchen ca.1.3Kg
- 250 ml Sojasauce
- 500 ml Rinderbrühe
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frischer Ingwer, gehackt
- 2 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 250 ml Reiswein oder Sherry
- Frühlingszwiebeln und Koriander zum Garnieren
- Gedämpfter Reis zum Servieren
Zubereitung:
- Parieren sie die Rinderbäckchen Die Rinderbäckchen anbraten und dann herausnehmen.
- Den Knoblauch und den Ingwer im selben Topf 1-2 Minuten anbraten.
- Sojasauce, Rinderbrühe, Reiswein, Sternanis und Zimtstange hinzufügen.
- Die Rinderbäckchen wieder in den Topf legen und 3-4 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit gedämpftem Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
Diese Rezepte zeigen die Vielseitigkeit von Rinderbäckchen und ihre Fähigkeit, tiefgründige, komplexe Aromen beim langsamen Garen oder Schmoren aufzunehmen. Guten Appetit!
